Citation de la semaine

« Si l’amour embellit les femmes, les femmes, elles, embellissent l’amour. » (Anne Bernard)

• 100 g de sucre (ou 100 ml sirop de canne)
• 2 bouteilles de bon vin rouge (donc 150 cl)  NB : choisir un vin "corsé", vin espagnol  (Rioja, Sangre de Toro ou similaire) ou Cahors, Gaillac, Bergerac...
• Tranches d'oranges et citrons cannelées  (2 oranges et 1 citron + en prévoir pour la décoration)
• Pommes, pêches, poires, découpées en quartiers (laisser la peau), autres fruits en option
• Les épices (voir les ingrédients à choisir)
• 4 mesures d'eau de vie ou liqueur (1 mesure = 4 cl) : voir les ingrédients à choisir
• 1/2 bouteille d'eau gazeuse  (ou de limonade ou soda à l'orange, dans ce cas diminuez le sucre)
• Glaçons
• Voir ingrédients facultatifs

• Mettre dans le fond d'un grand récipient le sucre ou sirop de canne.

• Ajouter le vin rouge et les fruits coupés en morceaux.

• Ajouter les épices.

• Mélangez bien (le sucre doit être parfaitement fondu), mettre au frais et laisser macérer plusieurs heures, l'idéal étant 1 à 2 jours.

• Au moment de servir incorporer les alcools forts, plus l'eau gazeuse/limonade et mélangez bien.

• Goûtez, faites goûter, ajustez alcool et sucre, goûtez encore... (cette phase absolument cruciale peut durer fort longtemps...)

• N'ajoutez les glaçons qu'en servant dans les verres ou le pichet, sinon vous "noyez" la sangria.

• Décorez les verres de tranches d'oranges et citrons, menthe fraîche...

• Ou mieux encore, si vous avez du temps et que la phase de « goûtage » ne vous a pas rendue trop maladroite, piquez les fruits macérés sur des cure-dents ou des piques à cocktails et décorez les verres avec ces petites brochettes, cela évitera à vos invités d'aller "à la pèche"  dans leur verre.

• 1 bâton de cannelle (ou poudre de cannelle, une cuillère à café).
• 1 gousse de vanille (fendue dans le sens de la longueur).
• 1 pincée de noix de muscade.
• et pourquoi pas d'autres épices : girofle, poivre, combava (remplacera le citron), tamarin,  piment, gingembre... ad libitum !!

• Brandy, Cognac, Curaçao/triple sec,
• Cointreau, Grand Marnier,
• Gin, Rhum (évitez le whisky, très mauvais avec le vin !),
• Eau de vie de poire, prune, pomme, etc...,
• Campari,
• Porto ou Xérès,
• etc...

• Tous les fruits vont bien : sucrés, acides, frais, en conserves, surgelés... mais bien sûr les fruits frais de saison sont à favoriser.
• Un jus d'orange peut être ajouté, dans certaines recettes il est considéré comme obligatoire.

• Soyez léger en sucre : on peut toujours ajouter un trait de sirop de canne ou de grenadine (soit pour un invité, soit pour l'ensemble de la préparation). Il est toujours préférable d'ajouter un peu de sucre après  avoir goûté que de gâcher l'ensemble par un excès de sucre !  Ainsi vos invité(e)s participent à l'élaboration de la "Sangria parfaite".

• Idem pour l'alcool, il en faut dans la préparation, mais il est facile d'en ajouter après coup pour ceux qui aiment leurs boissons plus "corsées", la base étant le vin et les fruits !!

• De même l'eau gazeuse/soda ou le jus de fruit peuvent être ajoutés directement dans le verre pour les buveurs modérés.

• Au sujet des fruits marinés : certaines recettes préconisent de mélanger les alcools forts au vin avant la macération, les fruits seront donc plus alcoolisés... tout dépend de vos convives, c'est une question de goût mais surtout de quantité d'alcool, les fruits marinés seront sans doute meilleurs mais feront beaucoup d'effet !

• Si votre sangria est peu alcoolisée, vous pouvez la servir lors d'un repas (éventuellement filtrez la pour enlever les fruits), elle accompagnera très bien un repas de tapas !